2018年中下旬,因為媽媽一直很喜歡吃芝麻的關係,
讓我有了把芝麻醬灌餡在蛋捲裡面的idea,
原本只是想給媽媽一個驚喜,卻意外地廣受家人、朋友喜愛,上市後更一度成為青鳥旅行的熱賣商品。
 
2019年6月,獲得了「國際四大名獎之一的iTQi二星獎!」
 
 
因為是第一次要到比利時旅遊(咦?),緊張之餘其實超興奮!
除了頒獎典禮那天,我幾乎快把整個比利時不能錯過的打卡美食都嚐了一遍。
 
尤其是在「聖於貝爾長廊」,街道兩側是歐洲最經典的櫥窗式商店,沿路有好多家巧克力店,
像是大家熟悉的Godiva、Neuhaus、Leonidas,甚至還有巧克力界中超尊爵的Pierre Marcolini ,邊走邊吃,根本是人生最幸福的一段路😭
 

 
陷入狂吃狀態的我們,在這裡吃了巧克力蛋糕、冰淇淋、麵包、夾心餅乾…等,回過神來,
夷!那蛋捲呢?(一種好吃到讓我寫入研發新口味的筆記本裡:P)
 
 
 
其中,最讓我印象深刻的就是純天然粉紅色巧克力拉~
準備前往比利時之前就有耳聞並做足了『世界第四種紅寶石巧克力』的相關功課,
那可是奧斯卡晚宴指定曝光、無添加色素香料,呈現出最浪漫稀有的夢幻粉色、帶上酸酸甜甜的天然莓果風味。
 

 
還記得年初到日本上課的時候,就好喜歡紅寶石巧克力吃起來的口感,在比利時再度吃到這獨特韻味時,完全勾起回憶呀😍
 
回台灣後,拿著從比利時帶回的巧克力豆,馬上躲進研發室裡,從日本、歐洲到台灣,
發現大家不是將Ruby巧克力製作成蛋糕體就是內餡,
如何在蛋捲上發揮出它的獨特性—無添加色素呈現的粉紅色、酸酸甜甜的天然莓果風味。
 
試了「青鳥旅行」一直以來的獨特風格—在蛋捲裡灌滿餡料,卻卡關!
 
 
不管是70%苦甜黑巧克力或是Ruby巧克力,都讓我碰壁😥:
「『挫折一、太濃稠吃完整根會太膩』、『挫折二、調整配方太稀薄又少了口感
這,讓我在研發室裡陷入苦思。😭」
 
提醒我夜已深該下班了,竟是肚子發出的咕嚕聲。
 

 正當『挫折三、這麼漂亮的天然粉色包覆在蛋捲裡面』似乎有點可惜的想法要浮現時,
一顆顆色彩鮮艷的甜甜圈在腦中乍現—那就試試看coating的方式吧!重新倒入ruby巧克力豆、調整新配方,將巧克力醬淋在蛋捲餅皮上的瞬間,
看似粉色卻帶有獨特魅力的豆沙色,撒上蔓越莓碎粒,它變成一根迷人、讓人想嘗一口的小美人🧜🏻‍♀️
 
 
    花了近三週的時間,調整出最完美的比例-不膩口、且迷人的色系為蛋捲添增幾分魅力,讓人想一口接一口!
很值得,因為「青鳥旅行」第七、八號蛋捲誕生拉—Coating巧克力系列!
 
 
#青鳥旅行
#世界第四種紅寶石巧克力